SGAMBATO

SCHNITT:
-Entfernen des Oberschenkels;
-Entfernen der Haxe;
-Endstück ohne Oberschale;
-Entbeint mit Knochen der Nuss;
_{-Schräger Schnitt der Oberschale;
-Rundliches Nachschneiden der Hüfte;
-1,5 cm Fettdicke, die auf der Höhe der Hüfte gemessen wurde}