Dettagli Prodotto
TAGLIO:
-Asportazione del piede all’altezza della nocetta dello stinco;
-Scopertura della fesa e della noce;
-Segatura a partire dall’estremità della noce con taglio arrotondato all’altezza dell’ileo a 3 dita di distanza dall’anchetta;
-Scopertura posteriore della cotenna, asportandone una striscia di circa 6 cm di larghezza.
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